l’art de la distillation à l’alambic

La Distillerie du Saint-Esprit à Annecy est née d’une aspiration : celle de raviver une gamme d’anisés et de spiritueux qui soit l’expression d’un héritage historique et d’une identité locale.
La Distillerie du Saint-Esprit ranime et renouvelle des recettes traditionnelles, promesses d’un plaisir simple, vrai et festif.

Respect de la terre
et du vivant

Pour réussir l’alchimie des saveurs, la Distillerie du Saint-Esprit travaille à partir de plantes alpines et d’essences de fruits en provenance de petites exploitations savoyardes ou régionales.
Les Pays de Savoie sont dépositaires d’un patrimoine paysager connu pour ses variétés fruitières anciennes. C’est pourquoi, nous collectons également nos fruits auprès d’un réseau de particuliers, en échange de la taille des arbres.

Ludovic Roche
Maitre distillateur

Dès l’enfance, Ludovic Roche se fascine pour un petit alambic d’exposition qui trône dans la maison familiale. Très tôt, cet objet symbolique détermine sa curiosité pour la distillation, mais aussi son intérêt à l’égard des bouilleurs de cru qui font escale dans son village. Ludovic embrasse plus tard la profession de sculpteur sur métal, une voie qui lui inspire créativité et précision. Il n’en demeure pas moins grand amateur de liqueurs, et la découverte de l’alcool de coing détermine en 2019 la genèse de La Distillerie du Saint-Esprit. C’est la révélation et la reconversion ! Ludovic se forme à la distillerie artisanale, mais aussi à l’arboriculture. Il apprend les techniques d’assemblage et l’élaboration d’identités sensorielles au Centre International des Spiritueux à Cognac. Il multiplie les stages auprès des artisans distillateurs, puis ouvre à Annecy son atelier de production. Il met aujourd’hui toute son inspiration et son enthousiasme dans l’élaboration de spiritueux appréciés pour leur caractère et leur authenticité.

Du spiritueux
au spirituel

À la Distillerie du Saint-Esprit, tout est affaire de cœur. Celui de la distillation, car nos spiritueux sont élaborés à partir du cœur de chauffe, c’est-à-dire l’essence aromatique la plus concentrée. C’est aussi le cœur que nous mettons à l’ouvrage pour offrir à nos clients des alcools précieux, pour ne pas dire divins ! Ce cœur, nous en avons fait l’emblème de notre identité visuelle. Il est le symbole de l’élan vital qui motive et donne du sens à notre action. Il est le centre duquel tout rayonne, pour que distille aussi la joie dans nos produits. Il est le réceptacle de la créativité, de la conscience et de la volonté qui inspirent chaque jour notre pratique.